Quand l’automne s’installe, on a tous envie de plats réconfortants, colorés et pleins de saveurs. Voici une recette qui coche toutes les cases : la butternut farcie au quinoa et grenade. Un plat végétarien à la fois doux, croquant et ultra simple à préparer. Une fois que vous y aurez goûté, il y a de fortes chances que ce soit votre nouveau plat favori de la saison.
Un mélange de textures et de parfums qui fait la différence
Ce qui rend cette recette si irrésistible ? C’est le contraste savamment dosé entre la tendreté de la courge butternut rôtie, le moelleux du quinoa, le croquant des graines de courge et la fraîcheur acidulée des arilles de grenade. Le tout est relevé avec un filet d’huile d’olive et une touche de coriandre fraîche, pour une note herbacée et légèrement citronnée.
Sur la table, c’est une explosion de couleurs automnales. En bouche, un véritable feu d’artifice de saveurs. Et pourtant, tout est d’une simplicité déconcertante à préparer.
Les ingrédients pour 6 personnes
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ce plat :
- 1 courge butternut
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel + 1 c. à café pour le quinoa
- 1 c. à café de poivre
- 100 g de quinoa
- 213 ml d’eau (pour la cuisson du quinoa)
- 1/2 grenade
- 15 g de graines de courge
- 6 brins de coriandre fraîche
Les 5 étapes pour réussir votre butternut farcie au quinoa
1. Cuisson du quinoa
Commencez par rincer le quinoa à l’eau froide. Portez à ébullition les 213 ml d’eau salée, ajoutez-y le quinoa et laissez cuire 10 minutes à feu moyen, à couvert. Hors du feu, laissez reposer encore 20 minutes sans retirer le couvercle.
2. Préparation de la courge
Coupez la butternut en deux dans la longueur. Retirez les graines et creusez légèrement l’intérieur pour former un puits. Gardez cette chair, vous pourrez l’ajouter au mélange de quinoa plus tard.
3. Assaisonnement et cuisson
Mélangez l’huile d’olive avec le sel et le poivre. Badigeonnez-en les deux moitiés de courge puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 40 minutes à 190°C.
4. Garniture
Pendant que la courge rôtit, détachez les arilles de la grenade. Une fois la courge sortie du four, remplissez les cavités avec le quinoa. Ajoutez la chair réservée si vous souhaitez plus de fondant.
5. Finition croquante et fraîche
Parsemez généreusement de graines de courge, d’arilles de grenade et de coriandre fraîche ciselée. Servez tiède ou à température ambiante.
Envie de varier les plaisirs ? Voici quelques idées
Ce plat est une toile vierge. Vous pouvez le personnaliser selon vos envies ou ce qui reste dans vos placards.
- Ajoutez des dés de féta pour une note salée et crémeuse
- Des noisettes grillées pour plus de croquant
- Un filet de sauce tahini-citron pour un twist méditerranéen
- Remplacez la coriandre par du persil ou de la menthe
C’est aussi une recette parfaite pour les régimes végétaliens. En prévoyant quelques parts d’avance, elle se transforme même en meal prep réconfortant pour la semaine.
À la fois chic et simple : le plat phare de l’automne
Que ce soit pour un dîner entre amis, un repas en famille ou même un déjeuner solo, cette recette a tout pour plaire. Elle est végétale, nourrissante, saine et gourmande. Et surtout, elle prouve que la cuisine de saison peut être aussi belle que bonne.
Alors, prêt à enfourner ? Une fois la première bouchée dégustée, vous comprendrez pourquoi cette recette est en passe de devenir un classique d’automne incontournable.
